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RECETA: TORTITAS DE CALABACIN

  • Foto del escritor: cdgaldar
    cdgaldar
  • 10 jun 2020
  • 2 Min. de lectura

INGREDIENTES

  • Dos calabacines.

  • Dos huevos.

  • Dos cucharadas colmadas de harina simple de trigo o harina integral.

  • Sal gruesa.

  • Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Comenzaremos lavando muy bien los calabacines y con un rallador, los rallaremos por completo. No le quiten la piel al calabacín, los rallaremos enteros y aprovecharemos para ponerles sal gruesa al gusto.




Dejaremos que se escurran un ratito y mientras tanto iremos haciendo la mezcla del huevo con la harina. Para ello, en un reciente ancho y hondo, batiremos los huevos hasta que empiecen a espumar y echaremos las dos cucharadas colmadas (cucharadas grandes) de harina. Mezclaremos bien hasta obtener una pasta cremosa y algo espesa. No volveremos a echar sal porque ya la hemos puesto en los calabacines.




Una vez tengamos el punto de la mezcla, verteremos todos los calabacines rallados y mezclaremos bien.



Pondremos en ese momento una sartén con abundante aceite de oliva a calentar. El aceite deberá estar bien caliente, sin que llegue a humear y seguidamente, ayudándonos de un cucharón como los que usamos para servir la sopa, lo llenaremos hasta la mitad con la mezcla y con cuidado iremos vertiendo cucharón por cucharón en el aceite caliente, procurando que nos quede la mezcla en forma redonditas al verterla.





Las mantendremos como un minuto por cada lado, el momento idóneo para darles la vuelta, es cuando apreciemos que los bordes están cuajados y que toman color dorado. Ahí daremos la vuelta, con cuidado de que no se nos rompan y mantendremos al fuego otro minuto más.




Una vez las tengamos hechas por ambos lados, las iremos colocando sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.




Terminamos con toda la mezcla, vertiendo cucharón por cucharón, secaremos las tortitas sobre el papel y a la mesa que ya estarán listas para comer.




Y ahora un par de consejitos, los calabacines, cuanto más pequeños, serán más carnosos y de mejor sabor. Los grandes no suelen tener mucho sabor. Con estas cantidades que lleva la receta, les dará como para unas ocho o diez tortitas y les aviso que habrá pelea por coger la última.


Aparte de calabacín, en casa las hemos hecho de zanahorias, de puerro, de berenjena, el límite lo pueden poner en los gustos de cada paladar y además es una forma muy divertida para que los pequeños que rechazan las verduras se las coman sin protestar y les gusten. Elijan la verdura que elijan, siempre la rallaremos, excepto el puerro porque es casi imposible hacerlo, si las quieren de este sabor, deberán cortarlo en tiras muy finas a cuchillo.


Fuente:


Periódico Canarias 7.

 
 
 

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